par Patrice Demangel

• 4 tranches de Saumon au Naturel
•  ½ concombre
•  ½ botte de radis
• ½ poivron jaune
• 100g de Quinoa
• ½ botte de coriandre fraîche ou persil plat
• 4 c à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 c à soupe de vinaigre balsamique
• 2g de sel fin
• ½ poivron vert
• 40g de roquette ou pousses de salade

Cuisson de la quinoa

• Mettez à bouillir ½ L d’eau salée.
• Versez en pluie la quinoa et laissez cuire ½ heure à découvert.
• Laissez refroidir puis égouttez.

Préparation :

• Epluchez à l’aide d’un économe les poivrons et le  concombre.
• Nettoyez les radis et coupez-les en fines rondelles.
• Coupez les poivrons et le concombre en petit dès de 5 mn.
• Découpez ensuite, les tranches de Saumon au Naturel en petits carrés de 1 cm.
• Mélangez les primeurs avec la quinoa, puis incorporez délicatement le Saumon au Naturel ainsi que les feuilles de coriandre légèrement hachées.


Dressage :

• Lavez la roquette et égouttez-la.
• Disposez-la au fond des 4 verres à fond plat.
• Mélangez l’huile, le vinaigre et le sel puis assaisonnez la salade.
• Disposez enfin  le taboulé sur la salade.

Bon appétit.