par Labeyrie

• 4 tranches de Saumon au Naturel
• 300g de choux verts
• 1 oignon blanc nouveau (env 40g)
• 1 tomate (ex. variété kumato)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Banuyls (ou balsamique)
• 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques graines de pavot (pour la décoration)
• Faites bouillir une casserole d’eau salée. En attendant, ciselez le chou très finement puis plongez le tout dans l’eau bouillante 3 à 4 minutes. Faites refroidir immédiatement afin de conserver le fondant et le croquant du chou.
• Pressez les choux dans un torchon ou un papier absorbant pour les sécher.
• Ciselez finement l’oignon blanc nouveau.
• Coupez la tomate en quartiers et enlevez les pépins, puis découpez-les en lamelles dans le sens de la longueur.
• Faites une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile de tournesol et l’huile d’olive.
• Coupez 2 tranches de Saumon Au Naturel Non Fumé en lamelles que vous ajouterez au chou et au 2/3 de la tomate. Conservez les 2 autres pour le dressage. Assaisonnez le mélange.


Dressage :

Répartissez le mélange dans 4 petits saladiers et décorez avec les tomates restantes. Placez ½ tranche de saumon légèrement enroulée au-dessus de chaque salade. Saupoudrez de quelques graines de pavot. Servez très frais !