Elevés dans les fjords de Norvège, nos saumons connaissent une croissance, de 18 à 24 mois dont 9 à 12 mois en eau douce et 9 à 12 mois en pleine mer.

Dans un premier temps, la température de l’eau entourant les œufs de saumons s’élève à moins de 8°C. Puis dans la deuxième période d’alimentation, la température peut s’élever jusqu’à 12°C pour les saumons.

Avant de changer de milieu, une évaluation de tolérance à l’eau de mer est effectuée sur les saumons.

Ils vivent dans de très grands espaces à faible densité : 3% de saumons pour 97% d’eau, ce qui leur permet de nager et d’effectuer leurs sauts sans encombre. Leur cycle de vie naturel est respecté. Ces critères sont indissociables de la bonne santé du saumon et de sa qualité.